房総のむら

2018年10月17日水曜日

１０月１７日の　きのこ

私的なことですが、10月2日にきのこを撮っている最中に壊れたカメラ

すでに部品がなく、修理不能とのこととなりました

あのカメラで何千枚かのきのこの写真を撮ってきましたが

とうとう、お別れの時となってしまいました

そんなわけで、本日のきのこです

コイヌノエフデでしょうか、房総のむらでは今年最初の撮影です（や）

寒露（二十四節気）蟋蟀在戸（七十二候）１０月１８日～２２日　「むら」の”醤油作り”　「カマドで昼ご飯」　”センブリ”、”サラシナショウマ”咲く　今度の”学習院”は「月見会（十三夜）」

　「寒露」の最後の七十二候は「蟋蟀在戸（きりぎりすとにあり）」です。”きりぎりす”と読みますが、虫としては”コオロギ”のようです。”コオロギ”が家の戸口で鳴く時期との意でしょうか。今回、”コオロギ”は見かけることができませんでしたが、鮮やかな色の”虫”がいました。”ツチイナゴ（土蝗）でしょうか。

　「上総の農家」の”ホウキギ（箒木）”（別名：ホウキグサ、コキア）も随分色がついてきて秋の雰囲気を漂わせています。「下総の農家」では、”ホウキギ”を利用して「土間ぼうき」作りの体験を行います。

　「商家の町並み」「瀬戸物の店」では、”土人形”「芝原（しばはら）人形」作りの実演が行われていました。製作者は、千葉県の”伝統的工芸品製作者”にも認定されている「千葉惣次」さんです。二つの型に粘土を詰め、中に粘土玉を入れ中央でつなぎ合わせ中空の”土人形”を作っています。この後は、乾燥させて”窯”で焼き、”胡粉（ごふん）”を塗り”絵付け”をして完成です。製作しているのは、来年の干支の”イノシシ”です。明治時代のレトロ調をよく表しており、素朴ななかにも鮮やかな色使いが特徴的な、”房総の郷土玩具”です。”土人形”作りの実演の後に、「千葉」さんの指導で、「土人形作り」の体験も行なわれました。

　「商家の町並み」「川魚の店」の、この時期だけの食の体験、日本の”上海ガニ”「もくずがに料理」です。指導は、大多喜町の「高梨喜一郎」さんです。”モクズガニ（藻屑蟹）”が少なくなっており、料理のために採集しているのは、「高梨」さんだけだそうです。”幻の味”、房州の伝統的な”郷土料理”ですので、是非残したいですね。「もくずがに料理」の詳細については、当ブログ「珍しい郷土料理『もくずがに料理』」をご覧ください。

　”醤油作り１”　「上総の農家」の「醤油作り」の体験です。指導は、”醤油”作りの専門家でもある「石塚　勲」さんです。事前に「むら」で収穫した”小麦”を”カマド”で炒り（写真：上左）、その後で”石臼”で磨り潰しておきました。そこに、茹でた”大豆”（写真：上右）を入れ（写真：中左）。これを手で混ぜ合わせます（写真：中右）。最後に、”麹菌”を加えて（写真：下左）、さらに混ぜます。「むら」での作業は、ここまでです。実は「醤油作り」には、これからの温度管理が非常に重要になるわけですが、その作業は「石塚」さんに出来た”麹”（材料を混ぜ合わせた状態のものも”麹”と呼ぶそうです）を自宅に持ち帰って作業を続けていただきます。二週間後に、「石塚」さんの自宅から「房総のむら」に戻され、”仕込み”用のポリバケツに移して、”塩水”を加え”じっくり”一年間「むら」で熟成します。

　”醤油作り２”　そして、こちらが一年間熟成させた”もろみ”から”醤油”を搾り出しているところです。”仕込み”されたポリバケツから、”キツネ”と呼ばれる口の付いた”桶”で”もろみ”を”布袋”に入れます（写真：上右）。”もろみ”を入れた”布袋”を”フネ”と呼ぶ木枠の中に並べ（写真：中左）、その上に蓋をして上から圧力を加えていくと（写真：中右）、”フネ”の下から”醤油”が染み出してくるという昔ながらの方法で”醤油”を搾り出します（写真：下）。まだ、”火入れ”をしていない”生の醤油”はまろやかな味でした。この日は、「上総の農家」がまるで「醤油蔵」のように、”醤油””のあの甘くてしょっぱいような香りが強く漂っていて、来館者もその匂いに誘われたか大勢おいでになりました。

　”醤油作り３”　”もろみ”を”布袋”に入れるための”キツネ”と呼ばれる口の付いた”桶”（写真：左）と、”醤油”を搾った”もろみ”の”かす”（写真：右）です。”かす”とはいっても原料は”小麦”と大豆です。食べてみると、当然”醤油”っぽい感じがしましたが、”うまみ”も感じました。

　「上総の農家」では「かまどで昼ご飯」の体験です。「土間」にある”カマド”を使って自分たちでご飯を炊きました。蓋を開けた時には、「おお～」、「おいしそう」、「ウワー」と歓声も。即、撮影です。お米が光って、立っていました（写真：下左）。「上総の農家」の畑の”小松菜”と”じゃがいも”を具にして、「むら」の”自家製味噌”で”味噌汁”も作りました。味見をして「どうかな？」「ちょっと薄いかも」と（写真：下右）。”かまど”で炊いた炊き立ての”ご飯”を自分で”おにぎり”にして「いただきます」。皆さん笑顔でたのしい「かまどで昼ご飯」のようでした。

　こちらは、お馴染みなりました「下総の農家」の「昔遊び」の「コマ回し」です。こちらのご家族、”ボランティア”さんの指導よろしく、”コマ回し”にはまっていました。妹さんは、”ベーゴマ”はまだ無理なようでしたが、”鉄芯のコマ”を上手に回していました（写真：下右）。お姉さんは、”ベーゴマ”を完全にマスターしていました（写真：下中）。何度も回し、お母さんと競争もしていました。そして、そのお母さんが”ベーゴマ”回しの一番のようで、”しっかり”はまってしまったようです。となると、お父さんですが、、、、。なかなかうまく回らくて苦労しているようでした（写真：下左）。お母さん曰く「投げるときにコマが曲がっている」と、”ボランティア”さんの指導と同じことを言っていました。お父さんガンバレ！

　「商家の町並み」「細工の店」の「竹とんぼ」作りの体験です。講師は、「ざる・かご作り」を指導されている「間野政勝」さんです（写真：中中ほか）。”竹とんぼ作り”は趣味のようで、お店では作っていないそうです。今回は二種類の竹とんぼを作りました。一つは竹を削り出す一般的なタイプのもので（写真：上左の上）、もう一種は中央部を少し削り、羽根の根元を火であぶって少し”ひねり”を加えた”スーパー竹とんぼ”です（写真：上左の下）。羽の形を横から見ると飛行機の”羽根”の断面そっくりです（写真：中右）。これがよく飛ぶ”秘訣”のようです。飛ばし方も「間野」さんが指導してくれました。皆さん楽しく飛ばしていました。

　「安房の農家」の畑には、「さつまいもの収穫体験」に多くの方がおいでです。特に、お子さんに収穫の体験をさせたい親子の方々が多いようです。大きな”さつまいも”を手に満足のようです。

　涼しい日が続き、日も少しづつ短くなってきて秋の到来を感じるようになってきました。そんな最近の草花です。”フジバカマ（藤袴）”（写真：上左）、”センブリ（千振）”（写真：上右）、”サラシナショウマ（更科升麻、晒菜升麻）”（写真：下左）、”アキノキリンソウ（秋の麒麟草）”（写真：下右）が咲きはじめました。”フジバカマ”はかなり前から蕾が膨らんでいましたが、ようやく咲きはじめました。”センブリ”はこれからたくさん咲きそうな気配です。”サラシナショウマ”は、蕾が付いたものが何本もあったのですが、ほとんど枯れて花を確認したのはこの一本だけです。（気が付かないものがあると思いますが）

　”カラスウリ（烏瓜）”の実です。青いうちは縦に”縞模様”が見え、小さいですが”瓜”という感じがしますね。熟すると鮮やかなオレンジ色になってきます。そして、その中にある種ですが、はじめは黒くて”大黒様”に似ているそうですが、時間が経つと少し金色になり”ぼつぼつ”してきて、この感じが”打出の小槌”にも似ているとか（写真：下右）。お財布に入れておけば、お金が貯まること間違いなし？

　つい先日花が咲いていた”ヤブマメ（薮豆）”ですが（写真：上）、実がつきました。小さいですが、きちんと”鞘に入ったマメ”の形をしています（写真：下）。

　毎年恒例になっております「千葉交響楽団」による「歴史の里の音楽会」を今年も開催しました。秋の気配が漂う「旧学習院初等科正堂」には、きれいな歌声が響きわたっていました。詳細は、当ブログ「『歴史の里の音楽会』開催」をご覧ください。

　２１日は、今年二度目の「月見会」です。今度は「十三夜」になります。「十五夜」だけの”片見月”はよくないとする考え方や「十五夜」についで美しく見えるなどで行われる”月見行事”です。昨年はとてもきれいな月を見ることができました（写真：上）。下の写真は、夕暮れに”シルエット”で浮かび上がった「岩屋古墳」です（写真：下）。今年は、午後３時３０分から「旧学習院初等科正堂」で、「二胡の演奏会」を楽しんでいただいた後に「岩屋古墳」の上から「十三夜」の月を観ていただこうと思いますが、お天気はどうでしょうか。是非、おいでください。

　１３日に開催された栄町の「産業まつり」に「房総のむら」からも、「風土記の丘」の「古代衣装」で出店しました。「高松塚古墳」の壁画に描かれたような”古代衣装”と地元栄町の最後の前方後円墳「浅間山古墳」出土の”冠”などを再現した衣裳です。かわいい体験者もたくさんいらっしゃいました。

2018年10月16日火曜日

「左官の技」準備できました！！

今日１６日は木工所の演目「左官の技」の準備を行いました。無事に小屋が建ちました。

体験は１０月１９日（金）から１０月２１日（日）の３日間で、当日は鏝の使い方、土蔵の壁の作り方を佐原の左官職人である大崎さんにご指導いただきます。
また当日は、無料で壁塗りの体験もご用意しております。ぜひ、ご来館ください（Ｉ）。

2018年10月14日日曜日

本格！！ようかん作り体験

本日、商家・菓子の店で「竿物（さおもの）菓子講習会」を行いました。

講師は、本ブログにたびたび登場している、匝瑳市「鶴泉堂」の和菓子職人である大川功修先生です。

「竿物菓子」とは細長いようかんのような形をしたお菓子の総称です。今回の体験では「蒸しようかん」「ゆず浮島」「柿浮島」の3種類を作りました。

「浮島」とは、あんこに卵や上新粉などを加えて蒸したお菓子のことをいいます。大川先生によると「浮島」という名前は、生地がふわふわ（シフォンケーキのような食感）としていてることから名付けられたとのことです。とてもおしゃれな名前ですね！

こちらが今回作った3種です。（上から蒸しようかん、ゆず浮島、柿浮島）見た目も鮮やかでとってもきれいです。和菓子は、舌でも目でも楽しむことができます！

「竿物菓子講習会」は年に一度の体験となっていますが、菓子の店では11月に「昔ながらのカステラ焼き」や12月には「おせちに作る甘い物（正月の準備）」など様々な体験があります。

「おせちに作る甘い物（正月の準備）」は今回の体験と同じく大川先生にご指導していただきます。
大川先生の演目は毎回人気ですぐに予約がうまってしまいます。ご興味のある方はお急ぎください！！

昔ながらのカステラ焼き　
日にち：11月10日（土）、11月11日（日）
時間：9:45～11:00、11:15～12:30、14:00～15:15
体験費用：400円
対象：小学5年生以上（小学生は引率者の補助が必要です）

おせちに作る甘い物（正月の準備）
日にち：12月13日（木）
時間：10:00～15:30
体験費用：1200円
対象：中学生以上

ご予約お待ちしています！！（細）

「歴史の里の音楽会」開催

　本日１０月１４日（日）、平成３０年度県民芸術劇場「歴史の里の音楽会」を開催いたしました。
千葉交響楽団の演奏者の方による室内楽の演奏を、国指定重要文化財である旧学習院初等科正堂でみなさまにお楽しみいただきました。

　急激に気温が下がり時折雨が降ることもあったため、ご来場いただけるか心配しておりましたが、１００名を超える大盛況となりました。歴史ある空間の中で、素敵な音楽を堪能することができました！

毎年開催している「歴史の里の音楽会」ですが、今年度はピアノ三重奏（ピアノ・ヴァイオリン・チェロ）にソプラノが加わった、華やかな音楽となりました。このところ弦楽四重奏をお楽しみいただくことが続いていたため、お馴染みのファンの方も新鮮なご様子でした。
房総のむらもロケ地となった『坂の上の雲』よりStand aloneなど、素敵な歌声が辺りに響いておりました。

来週１０月２１日（日）は同じく旧学習院初等科正堂と岩屋古墳にて、十三夜のお月見会を開催いたします。「二胡」のミニライブも行いますので、引き続き芸術の秋をお楽しみください♪（ち）

2018年10月13日土曜日

珍しい郷土料理「もくずがに料理」

商家・川魚の店で年に一度の「もくずがに料理」の実演と体験を行いました。

もくずがに・・・あまり聞き慣れない名前ですよね。もくずがにとは川などに生息する蟹で、爪に黒い毛が生えているのが特徴です。

人の手のひらくらいの大きさで、川に生息する蟹としてはとても大型です。もくずがには主に川で生活しますが、産卵の時期になると海に下ります。そのため、海に繋がっている川にのみ生息しているそうです。今回使用したもくずがには夷隅川で採れたものです。

みなさんは蟹のオスとメスの見分け方をご存じですか？

まず、爪の大きさが違います（右がオス、左がメス）　

もう一つは裏側を見るとわかります。お腹の中央あたりにある三角形の部分（俗に「ふんどし」と呼ばれる部分）に違いがありますね。（右がオス、左がメス）ふんどしはメスが卵を抱えるために必要なので、メスの方が広くなっています。

さて、もくずがにがどんなものかわかったところで、今度は「もくずがに料理」を紹介します！

「もくずがに料理」の実演・体験では、千葉県調理師会夷隅支部長の高梨喜一郎先生を講師にお招きして、調理と指導をしていただきました。

写真ではわかりづらいですが、手で蟹を剥いていきます。みごとな手さばきであっという間に終わってしまいました。

体験ではもくずがにを丸ごと使った「かにごし汁」と「かにめし」を作ります。

上の写真が「かにごし汁」、下が「かにめし」です。川の生き物と聞いて、「嫌なにおいがしそう」「ザリガニみたいな味？」とおっしゃる方がいます。しかし、このもくずがには雑味も臭みをなく、とても美味しいと評判でした！！

「もくずがに料理」は年に一度の体験ですので、ご興味のある方は、また来年よろしくお願いします。

川魚の店では他にも様々な演目があります。次は来年2月9日（土）10日（日）「なまず料理」の体験です。（材料が入手できない場合は中止となることがあります）まだ少し先ですが、ぜひお越しください！（細）

2018年10月12日金曜日