藍建①

６月１６日（水）、呉服・小間物の店の職員が藍建を行いました。

６月２日（水）付のブログでは、藍建の準備作業の様子をご紹介しました。今回は、いよいよ藍建の工程に入りましたので再度ご紹介します。

藍建とは、昔ながらの木灰からとった灰汁（あく）を使った本藍の仕込み作業のことです。

はじめに、藍の葉を発酵させてつくった「すくも」と呼ばれるものに灰汁をかけ、粘り気が出るまでこねます。

すくもをこねた時の手です。むにむにとしていて、いつまでもこねていたくなる手触りです。

灰汁を足して緩くなったすくもの鍋を傾けて、準備していた甕へ投入していきます。緊張の瞬間です。

投入後は、途中、日本酒や貝灰を入れ、ゆっくり攪拌していきます。藍はどろりとしているため、腰に力を入れて搔き混ぜていかなければなりません。

ここまででひと段落となります。この後、中石、止石と作業は続きますが、その工程はまた後日アップしますので、お楽しみに！（あ）