結ばれた葉

だんだん、らっきょうの収穫時期が近づいてきました。今日の農家は、らっきょうの葉を結ぶ作業をしています。定かではありませんが、こうすると根が太るという話しがあります。色々聞いてみましたが、葉が枯れてきたときに収穫しやすくなるという説がもっとものような気がします。さて、真相は？（や）