「牛乳豆腐作り」の実演

安房の農家で「牛乳豆腐作り」の実演を行いました。

江戸時代中頃、嶺岡牧で白牛（乳牛）が飼育され始めたことから、安房地域は日本酪農発祥の地として知られ、昔から酪農が盛んな地域でした。

子牛が生まれてからしばらく出る「初乳」は、脂肪などの濃度が高いことから商品にならず、各農家ではこの初乳を消費するため、初乳に酢を混ぜて固め、簡単なチーズのようなものを作るようになりました。

この料理は安房地域で「乳っこを固めたの」と呼ばれ、現在では「チッコカタメターノ」として親しまれています。

①牛乳を温める

②煮立ったら酢を入れる

③かき混ぜる（固形物と乳清が分離し始めます）

④漉して固める

完成！

※初乳ではなく、通常の牛乳を使用して実演しています。

牛乳と酢のみで作れるので、ご自宅で挑戦してみてはいかがでしょうか。（は）