なまず料理

本日、商家：川魚の店では年に一度の「なまず料理」の実演・販売をおこないました。

料理は「なまずのひっこがし汁」と「なまずのフライ」です。

「ひっこがし汁」とはなまずの身と大根や小松菜などをいれた味噌ベースの汁です。「ひっこがし」の意味は、なまずの身を「剥ぐ」ことを方言で「ひっこがす」と言うところからきています。

珍しいなまずを使った料理ですが、その調理方法も変わっています。

まず、なまずの身をひっこがすために、なまずを生きたまま鍋に丸ごとドボンッと入れてしまいます！！その様子を動画でどうぞ！！

衝撃映像でした・・・ちょっと残酷でなまずが可哀想な気もしますが、これが郷土料理「ひっこがし汁」です。

なまずが十分に煮えたところで、なまずの身を骨からひっこがし、野菜と味噌を入れたら完成です。

 

なまずさんどうもありがとうございました！とてもおいしくいただきました！！（細）