安房の農家の大根

左側２列が現代ものである青首大根、その右に伝統（江戸）野菜である秋づまり大根２列、練馬中長大根、大蔵大根が各１列ずつ植わっています。４種ともに９月上旬に播種したものですが、青首は生育が早く、葉の色具合が濃い深緑を呈しているのに対し、伝統（江戸）野菜は淡い緑色で優しい感じがします。

現在、大根と言えば、国内市場の90％を占めていると言われている青首大根ですが、「す」が入りにくく、地表に出ている部分（この部分が日光に当たり、黄緑色に変化）があるため、収穫時期に引き抜きやすいという特徴があります。対して、伝統（江戸）野菜の大根、特に秋づまり大根・大蔵大根は引き抜くのが大変で、スコップと使わないと途中で折ってしまうことになります。
練馬中長大根は主に漬物用、他は煮物に適しています。 
収穫時期は12月上旬頃ですので、味の違いなどをお試しあれ！（フ）