そば打ちの実演

本日は天気がとても良い日曜日なので、房総のむらもたくさんのお客さんで賑わいでおります。

そんな中で開催されていたのがそば打ちの実演。
袋めんや乾麺、時にはお蕎麦屋さんでと私たちが身近に食しているそばですが、実際にそば打ちをしているのを間近で見る機会は少ないのではないでしょうか？

上の写真がそば粉をこねている様子です。
この状態になるまでに、そば粉に水を入れてここまで綺麗に成形していくまでにも、水回しという大変な作業があります（写真がなくてゴメンナサイ…！）。
こねるのはとても力がいる体力勝負な作業です。

そして、手のひらで押し広げ、麺棒で均一にのばしたら、いよいよ折りたたんで切る作業へと入っていきます。
むらのそば名人のお話によると、この工程で均一にのばすのが茹で上がりのバラつきを防ぎ、おいしいお蕎麦にするポイントだそうです。

駒板で押さえながら、垂直に包丁を下ろして蕎麦を切っていきます。長い工程を経て、やっと僕らがイメージする蕎麦の形になっていきます。

今日はたくさんの方に実演を見学いただいていたので、そば名人のお二方も緊張の一瞬です。綺麗に均一に切る際に、テンポのいい音が響きます～♪

完成したお蕎麦がこちら。

すぐにでも茹でて食べたいなと思うところですが、本日中は展示しています！

ちなみに本日の実演で作っていたのは「二八蕎麦」で、そば粉８割に対して小麦粉のつなぎ２割で作っている、一般的なお蕎麦になります。この「二八蕎麦」という名称は江戸時代後期ごろから存在し、蕎麦が一杯が一六文であることか2×８で一六文になるという値段を表す意味も持っていたともいわれています。
※名称の由来については諸説あります。
逆にお蕎麦屋さんなどのメニューでみかける十割蕎麦というのは、そば粉だけで打った蕎麦を指すことになるわけです。

そば打ちの実演の次回開催は10月になりますが、むらのそば屋さんは連日営業しており、お蕎麦を食べることができます。
商家の町並みの中、江戸時代の町人気分で味わうお蕎麦！ぜひ房総のむらに食べにいらしてくださいね～！

（嶽）

薬の実演を前に

 酒・燃料の店と薬の店の裏にある付属施設では、明日（4月23日）に行われる、薬の実演のために、膠飴（こうい）を作る準備をしていました。

膠飴というのは、水あめのようなもので、もち米のお粥に麦芽を混ぜて、一晩分解させたものを煮詰めてつくります。以前つくってあった膠飴（上の写真の右側）をなめさせていただきましたが、優しい甘さがあり、麦の香りがあります。歯にくっついてなかなか取れないのですが、無理に取らずにほおっておくと口の中でさっと溶けてしまいます。

膠飴は、小健中湯（しょうけんちゅうとう）という薬の材料の一つです。小健中湯は様々な生薬のエキスを混ぜ込み、虚弱体質の改善などに用いられるということです。

明日は、薬剤師の伊藤先生をお招きし、今日準備した材料を使って、膠飴をつくる実演が行われます。（ひ）

紙漉き体験

4月21日から明日23日まで、商家街並み　紙の店では、紙漉（す）き体験が行われています。

上の写真の漉き舟という入れ物の中には、房総のむらで育てたコウゾという植物の皮の白い部分を干したものを、繊維がバラバラになるまで、煮てつぶしたものが入っています。この液体にはそのほか、のりの役割を果たすトロロアオイが入っていて、繊維を型ですくって乾かすと、紙ができます。

コウゾの繊維をすくって、お好みの模様のついた紙を入れることで、オリジナルの和紙のはがきを作ることができます。今回の体験では、特別に漉き舟の中に薄い桃色の色素を入れてあります。（ひ）

マムシグサ

この独特な形をした「花」は、マムシグサといいます。茎や葉の柄にまだら模様があって、マムシの模様に似ている（？）ということで、その名がついたようです。

ちなみに下は鴨川市で撮影したマムシ。

マムシグサを含むサトイモ科の植物の「花」は、正確に言えば中央に付属体（ふぞくたい）と呼ばれる、小さな雌花や雄花がつく花序（花の集まったもの）があり、それを仏炎苞（ぶつえんほう）という苞が囲んでいます。

マムシグサには雌雄があり、球根が大きくなると雄株から雌株に変化します。

花粉は、キノコバエの仲間が運ぶのですが、仏炎苞の奥まで進むと、上部からは出られない構造になっています。そして、雄花には仏炎苞の下部に隙間（出口）がありますが、雌花にはありません。雄花で花粉を付けたキノコバエは外に出ることはできますが、雌花に入った個体は外に出ることはできずにその場で死んでしまいます。

キノコバエの犠牲により、たっぷりと花粉をつけてもらった「花」は、その後、真っ赤な美しい「実」（果序）になります。（ひ）

竹細工金曜コース

 むらの達人講座は、連続講座を通して、技術を会得することを目的としています。

本日は商家街並みの細工の店の付属施設で、竹細工職人の間野先生を講師にお招きし、竹細工金曜コースの第1回目が行われました。

第1回目といっても参加者の方は、すでに以前から講座を体験しており、目的の竹製品を作るべく、ご自宅で製作をし、わからないところの指導を仰ぐという形です。

皆さんが黙々と製品づくりをする中、間野先生が削る竹のきれいな削りくず（といってよいのか）に見とれてしまいました。（ひ）

雛祭り

安房の農家では、旧暦の節句に合わせて、雛祭りの飾りが展示されています。

大正時代から昭和時代の安房地方の雛祭りの様子の一例で、床の間にはお雛様の掛け軸と、小さな米俵が飾られ、その前には祝宴のための膳が並べられています。

祝いの膳には、太巻きずしや握りずし、アジの干物、お煮しめや赤飯などが並んで、おいしそうです。

本日と明日（4月21日・22日）の2日間のみの展示です。（ひ）

安産を願って・・・？「犬供養」

先日、４月１６日に犬供養の展示をおこないました。

犬供養は房総のむらがある栄町や周辺の印西市、成田市、茨城県域でも実施されていた伝統的な行事です。

犬を供養するのには、お産が軽い犬にあやかって安産できるように願いを込めたといわれています。医療技術が発達した現代でも子供を産むことは命懸けだといわれておりますが、今以上にお産というのが大きなリスクを伴う人生の一大時でした。
それに際して人々は、安全に元気な赤ちゃんが産めるよう願ったのかもしれません。

またほかにも、お産の軽い犬が死んでしまうのはただことではないとして供養したといった説もあります。

房総のむらでは印旛郡栄町龍角寺の事例を再現して、実際に線香などをお供えして行事を再現しました。

下総の農家近くで引き続き展示をしておりますので、ご来館の際はぜひご覧ください。

（中）