うなぎの蒲焼き

 商家の町並み　川魚の店で「うなぎの蒲焼き」がありました。 

職印の指導の下、さばいてあるうなぎに、串をさし、白焼きに。串に刺すのが難しいようです。

白焼きにして、蒸して、たれをつけて、炭火で焼きます。職人でも「一生かかる」といわれる「焼き」。それでも、自ら焼いたうなぎは格別なものでしょう。

できた蒲焼きは、川魚の店の裏で、肝吸いとともにいただきます。炭火の香りがする、普段食べているうなぎとはっ少しだけ違った風味があります。

高い気温の中、お客様も、職員も大変でした。

なお、9月1日には、講師をお呼びして、達人コース「うなぎ裂きの技」が行われます（申し込みは8月5日まで、申込者多数の場合は抽選）。（ひ）